![\"Cervena_03_web\"](\"\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Cervena_03_web.jpg\")
<\/a><\/p>\nRecept van Graham Brown.<\/strong><\/p>\n Cervena is perfect geschikt voor dit soort lichtere gerechten en paart perfect met de zomer fruit en kaas. het idee achter deze salade kan worden gebruikt als richtlijn, want er zijn tal van andere combinaties mogelijk bijv met meloen, mango, frambozen, rode biet en romige blauwe kaas. INGREDI\u00cbNTEN<\/strong><\/p>\n Voor de Cervena: Voor de framboos vinaigrette: Voor de salade: Voor de garnering: BEREIDING :<\/strong><\/p>\n De Cervena Recept van Graham Brown. Cervena is perfect geschikt voor dit soort lichtere gerechten en paart perfect met de zomer fruit en kaas. het idee achter deze salade kan worden gebruikt als richtlijn, want er zijn tal van andere combinaties mogelijk bijv met meloen, mango, frambozen, rode biet en romige blauwe kaas. Bereidingstijd: 9 uur (inclusief…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2,5],"tags":[],"class_list":["post-252","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-featured-post","category-recipe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=252"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/252\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":686,"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/252\/revisions\/686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nBereidingstijd: 9 uur (inclusief vijf uur ‘marineren + drie uur’ roken)
\nBereidingstijd: 5-10 minute<\/p>\n
\n<\/strong>4 zakjes rode bessen of zwarte bessen thee
\n1 kopje schilferige zeezout
\n2\/3 kop bruine suiker
\nEen snuifje van kaliumnitraat (om verkleuring te voorkomen)
\n1 Cervena filet of stuk van de bout
\n4 eetlepels gemalen zwarte peper<\/p>\n
\n<\/strong>100ml walnotenolie
\n1 el frambozenazijn
\n1 sjalot, fijn gesneden
\n1 tl milde Dijon mosterd
\n1 el fijngehakte verse bieslook<\/p>\n
\n<\/strong>2 nectarines of perziken, gehalveerd, gekarameliseerde in boter
\n1 sinaasappel, gefileerd
\n200g verse bosbessen
\n4 radijzen, in segmenten gesneden
\n1 bosje van de baby rucola
\nEen paar takjes waterkers
\n1\/4 kop verse walnoten, licht geroosterd
\n30g verse oude geitenkaas<\/p>\n
\n<\/strong>1 pastinaak, gesneden met een dunschiller in dunne schijven en langzaam gebakken in olie tot ze goudbruin en krokant zijn.<\/p>\n
\nCombineer de thee, zout, suiker en kaliumnitraat, smeer het vlees in met dit mengsel.
\nLaat staan voor vijf uur, vaak draaien. Haal het vlees uit de pekel, spoel af en droog.
\nDe Cervena koud roken met pinot houtsnippers (of ander geschikt houtsnippers) gedurende drie uur.
\nlaat afkoelen, wikkel in een jasje van geplette zwarte peper en schroei dicht op een hete plaat tot je een mooie bruine kleur rondomrond.
\nLaat afkoelen, wikkel in folie en vries gedurende ongeveer 30 minuten. Haal het uit de vriezer en snij in zeer dunne plakjes.
\nBereid de vinaigrette door alle ingredi\u00ebnten in een kleine kom met een klopper te combineren.
\nVoor de salade, doe alle ingredi\u00ebnten in een kom en meng voorzichtig.
\nOm te serveren, verdeel het gesneden vlees tussen de borden. voeg een beetje van de salade toe, garneren met de gebakken pastinaak. sprenkel de vinaigrette erover en serveer.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"