{"id":246,"date":"2016-03-20T02:37:34","date_gmt":"2016-03-19T13:37:34","guid":{"rendered":"http:\/\/cervena-nl.6mq.me\/?p=246"},"modified":"2018-12-04T13:25:19","modified_gmt":"2018-12-04T00:25:19","slug":"grilled-cervena-shortribs-with-yaki-glaze-and-sweet-carrot-and-cucumber-salad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/grilled-cervena-shortribs-with-yaki-glaze-and-sweet-carrot-and-cucumber-salad\/","title":{"rendered":"Geroosterde Cervena ribbetjes met yaki glazuur en zoete wortel-komkommersalade"},"content":{"rendered":"

\"Cervena_04_web\"<\/a><\/p>\n

Recept van Graham Brown.<\/strong><\/p>\n

Cervena vlees hoeft u normaal niet en zeker niet te lang te marineren. Voor deze bereiding geeft de marinade het vlees een heerlijke plakkerige textuur.<\/p>\n

Voor 4 personen<\/strong>
\n Bereidingstijd: 25 minuten + 2 uur marineren tijd<\/strong>
\n Koken: 8 uur vacu\u00fcm + 20 min<\/strong><\/p>\n

INGREDI\u00cbNTEN<\/strong><\/p>\n

Voor de ribben:
\n<\/strong>4 x 6 Cervena korte ribben, vacu\u00fcm verpakt<\/p>\n

Voor de Yaki marinade \/ glazuur:
\n<\/strong>50ml zoete chilisaus
\n50ml hoisinsaus
\n100ml lichte sojasaus
\n100ml mirin
\n50ml rijstwijnazijn
\n15g gemalen gember
\n4 teentjes knoflook, geperst
\n1 volle eetlepel sesamzaad
\n1 theelepel sesamolie<\/p>\n

Voor de wortel en komkommer salade:
\n<\/strong>2 wortels
\n1 Libanese of Japanse komkommer
\n1 kleine rode ui, fijn gesneden
\n2 lente-uitjes, heel fijn gesneden (Chinese stijl)
\nEen klein handvol geplukte korianderblaadjes<\/p>\n

Voor de dressing:
\n<\/strong>10g gemberwortel, geraspt
\n2 teentjes knoflook, geperst
\n2 limoenen – fijn geraspte schil van 1 het sap van 2 limoenen
\n10g palmsuiker
\n2 eetlepels sesamolie
\n1 milde Thaise chilipeper, zonder zaadjes en fijngesneden<\/p>\n

BEREIDING<\/strong><\/p>\n

Gaar de ribbetjes gedurende 8u sous vide bij 62\u00b0C. laat afkoelen.
\nOm de yaki marinade te maken, doe alle ingredi\u00ebnten in een kleine pot en zet op middelhoog vuur. Breng aan de kook, giet het in een ondiepe ovenvaste pan en laat afkoelen. haal de ribben uit de zak en marineer ze in het gekoelde yaki mengsel gedurende twee uur, vaak omdraaien.
\nTerwijl de ribbetjes marineren, de wortel en komkommer salade klaarmaken. Doe alle dressing ingredi\u00ebnten in een kleine kom en meng met de klopper. Dek af en zet weg.<\/p>\n

Snij de wortel en komkommer in strips met een dunschiller. dek af en bewaar in de koelkast.
\nVerwarm de oven tot 200 \u00b0 C. Zet de ribben in de oven en verwarm gedurende 10 minuten, vervolgens grillen op de barbecue. Bedruip vaak met de Yaki marinade.
\nNet voor het opdienen, gooi de ingredi\u00ebnten voor de salade samen met de dressing.
\nOm te serveren, snijd de ribben en serveer met de salade. Eventuele resterende marinade kan mee worden geserveerd.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recept van Graham Brown. Cervena vlees hoeft u normaal niet en zeker niet te lang te marineren. Voor deze bereiding geeft de marinade het vlees een heerlijke plakkerige textuur. Voor 4 personen Bereidingstijd: 25 minuten + 2 uur marineren tijd Koken: 8 uur vacu\u00fcm + 20 min INGREDI\u00cbNTEN Voor de ribben: 4 x 6 Cervena…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2,5],"tags":[],"class_list":["post-246","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-featured-post","category-recipe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=246"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":755,"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246\/revisions\/755"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cervena.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}