{"id":35,"date":"2016-03-06T23:18:19","date_gmt":"2016-03-06T22:18:19","guid":{"rendered":"http:\/\/cervena-nl.6mq.me\/?page_id=35"},"modified":"2017-05-04T21:07:38","modified_gmt":"2017-05-04T09:07:38","slug":"the-cervena-story","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cervena.be\/fr\/about-cervena\/the-cervena-story\/","title":{"rendered":"Les Origines de Cervena"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/DINZ_190607_053-RT_web.jpg\" rel=\"attachment wp-att-148\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-148\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/DINZ_190607_053-RT_web.jpg\" alt=\"DINZ_190607_053 RT_web\" width=\"1260\" height=\"840\" srcset=\"https:\/\/www.cervena.be\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/DINZ_190607_053-RT_web.jpg 1260w, https:\/\/www.cervena.be\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/DINZ_190607_053-RT_web-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.cervena.be\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/DINZ_190607_053-RT_web-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.cervena.be\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/DINZ_190607_053-RT_web-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.cervena.be\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/DINZ_190607_053-RT_web-150x100.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 1260px) 100vw, 1260px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"p1\">\u00c0 l&rsquo;image de l&rsquo;appellation Champagne qui \u00e9voque imm\u00e9diatement le c\u00e9l\u00e8bre vin p\u00e9tillant de cette r\u00e9gion du Nord\u2011Est de la France, l&rsquo;appellation Cervena est synonyme d\u2019une viande haut de gamme de cerfs \u00e9lev\u00e9s dans les p\u00e2turages de Nouvelle\u2011Z\u00e9lande.<\/p>\n<p class=\"p1\">L\u00e9g\u00e8re, maigre et tendre, la viande Cervena est produite dans les p\u00e2turages naturels et ouverts de la Nouvelle\u2011Z\u00e9lande pour le plaisir des gastronomes avertis.<\/p>\n<p class=\"p1\">L&rsquo;appellation Cervena d\u00e9signe un produit haut de gamme sp\u00e9cifique afin de le diff\u00e9rencier du cerf sauvage dont le go\u00fbt prononc\u00e9 de gibier n\u00e9cessite une cuisson plus longue ou une marinade afin de le rendre plus tendre.<\/p>\n<p class=\"p1\">La viande Cervena est tendre et subtile tout en poss\u00e9dant un go\u00fbt unique. Seules quelques soci\u00e9t\u00e9s n\u00e9o-z\u00e9landaises commercialisant la viande de cerf ont le droit d\u2019utiliser l\u2019appellation Cervena.<\/p>\n<p class=\"p1\">Pour b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019appellation Cervena, les animaux ne peuvent avoir plus de 3 ans et doivent \u00eatre \u00e9lev\u00e9s le plus naturellement possible : en libert\u00e9 et nourris \u00e0 l\u2019herbe sans hormones ni st\u00e9ro\u00efdes. Afin de garantir une tendret\u00e9 constante, la viande Cervena doit \u00eatre trait\u00e9e conform\u00e9ment aux normes en vigueur.<\/p>\n<p class=\"p1\">Le nom Cervena est une association d&rsquo;anciennes racines latines actualis\u00e9es. \u00ab Cer \u00bb vient de cervidae, le mot latin signifiant cerf. \u00ab Ven \u00bb est tir\u00e9 de venaison dont la signification latine originale \u00e9tait \u00ab chasse \u00bb mais qui a fini par d\u00e9signer la viande de cerf en g\u00e9n\u00e9ral. Le \u00ab a \u00bb repr\u00e9sente la classe A qui \u00e9voque un produit d\u2019exception.<\/p>\n<p class=\"p1\"><strong>(cer)vidae + (ven)ison + a = cervena<br \/>\n<\/strong>[prononc\u00e9 cer\u2011vinn\u2011ah]<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 l&rsquo;image de l&rsquo;appellation Champagne qui \u00e9voque imm\u00e9diatement le c\u00e9l\u00e8bre vin p\u00e9tillant de cette r\u00e9gion du Nord\u2011Est de la France, l&rsquo;appellation Cervena est synonyme d\u2019une viande haut de gamme de cerfs \u00e9lev\u00e9s dans les p\u00e2turages de Nouvelle\u2011Z\u00e9lande. 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