{"id":278,"date":"2016-03-14T00:09:27","date_gmt":"2016-03-13T23:09:27","guid":{"rendered":"http:\/\/cervena-nl.6mq.me\/?page_id=278"},"modified":"2017-03-09T06:33:03","modified_gmt":"2017-03-08T17:33:03","slug":"cooking-our-top-10-tips","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cervena.be\/en\/product-informatie\/cooking-our-top-10-tips\/","title":{"rendered":"(Fran\u00e7ais) Dix r\u00e8gles d’or avant de passer la Cervena au grill"},"content":{"rendered":"

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\"Cervena_02_web\"<\/a><\/p>\n

Dix r\u00e8gles d’or avant de passer la Cervena au grill<\/strong><\/p>\n

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  1. Maigre et tendre, la viande Cervena est id\u00e9ale pour le barbecue. La cuisson rapide \u00e0 haute temp\u00e9rature lui r\u00e9ussit tout particuli\u00e8rement bien.<\/li>\n
  2. La saveur particuli\u00e8re des grillades magnifie le go\u00fbt de la Cervena. Son temps de cuisson tr\u00e8s limit\u00e9 permet au chef de passer rapidement \u00e0 d’autres t\u00e2ches.<\/li>\n
  3. Aucune marinade n’est requise pour cette viande particuli\u00e8rement tendre. Les sauces l\u00e9g\u00e8res et marinades br\u00e8ves compl\u00e8tent id\u00e9alement son go\u00fbt subtil.<\/li>\n
  4. Commencez toujours avec un grill suffisamment chaud. Comptez 15 minutes, l’attente en vaut la peine !<\/li>\n
  5. Un grill qui n’est pas suffisamment chaud peut d\u00e9shydrater la viande que vous faites cuire et le r\u00e9sultat risque d’\u00eatre trop sec .<\/li>\n
  6. Toujours passer un pinceau huil\u00e9 sur la viande et l’assaisonner de sel et poivre avant de la placer sur le grill. Vous permettrez ainsi au go\u00fbt de la Cervena de se d\u00e9velopper en cours de cuisson. Achetez un pinceau \u00e0 grill, vous ne regretterez pas votre investissement !<\/span><\/li>\n
  7. Ne remuez pas la viande plus que n\u00e9cessaire. Retournez-la une seule fois en cours de cuisson.<\/li>\n
  8. Utilisez des pinces pour manipuler la viande et \u00e9vitez de la percer pour limiter les pertes de jus.<\/li>\n
  9. Toujours laisser reposer la viande une fois cuite. Laissez-la reposer au chaud pendant 8 \u00e0 10 minutes par 500g de poids.\u00a0L’erreur classique est de couper dans un steak parfaitement cuit et de voir tout le jus s’\u00e9chapper dans le plat. Laissez reposer la viande permet au jus de se r\u00e9partir dans ses fibres et d’\u00e9viter son dess\u00e8chement.<\/li>\n
  10. Il faut \u00e9viter \u00e0 tout prix de trop cuire la Cervena, c’est une erreur fatale. Cette viande maigre de tr\u00e8s haute qualit\u00e9 se cuit imp\u00e9rativement saignante ou mi-saignante, pour rester juteuse.<\/li>\n<\/ol>\n

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