Steven Dehaeze_cooking with Cervena_web

Of het nu gaat om een twist aan een traditioneel gerecht of een nieuw gecreërd gerecht, steeds zal Cervena een vernieuwende smaak en textuur toevoegen. Dit komt omdat de dieren de klok rond vrij kunnen grazen in een stressloze omgeving. Laat je deze zomer helemaal creatief gaan met Cervena. Ontdek hieronder hoe je gegarandeert het beste resultaten krijgt.

  • Verwijder Cervena uit de verpakking en laat het vlees ademen en breng op kamertemperatuur. Elke geur bij het openen van de vacuum verpakking is natuurlijk en zal na een paar minuten verdwijnen waarna het vlees zijn rozerode tint zal herwinnen. Als er een beetje bloed in de zak zit eenvoudig het vlees droogdeppen met keukenpapier (niet met water wassen).
  • Voor het koken alle zichtbare vliezen en pezen verwijderen: dit voorkomt dat het vlees samentrekt bij het braden. Het garandeert ook perfecte malsheid op het bord.
  • Breng het Cervena vlees eerst op kamertemperatuur gedurende ongeveer 10-15 minuten. Bestrooi het vlees met zout net vóór het koken -te vroeg zouten zal het sap uit het vlees trekken en geeft een droog resultaat.
  • Altijd de bakplaat/gril/pan goed voorverwarmen. Cervena moet snel op hoog vuur worden gebraden vanwege zijn laag vetgehalte. Vet de grill of pan goed in met olie net vóór het braden; of wikkel het vlees door de olie voor het braden. Het invetten voorkomt dat het vlees kleeft en uitdroogt.
  • Cervena hoeft geen marinades. De verfijnde aroma’s kan je versterken met kruiden. Marineer alleen wanneer je een specifieke smaak wil toevoegen.
  • Door het hoog eiwit gecombineerd met een laag vetgehalte zal het Cervena vlees nadat je het van de hittebron hebt weggehaald verder garen . Laat het vlees gedurende 5 tot 10 minuten rusten alvorens het te snijden en te serveren. Hierdoor kan het vlees ontspannen en worden de sappen verspreid.
  • De meest kritische factor is te ver gegaard Cervena vlees. Omdat het vlees zo mager is wordt te lang gegaard Cervena vlees gewoon droog en smaakloos. braad Cervena snel op een hoog vuur, en serveer bleu of saignant voor een maximale smaak en malsheid.